Linija za predelavo grozdnega soka

Žličasto dvigalo

1. Za dvig grozdja na predelovalno linijo

2. Gladka struktura žlice proti vpenjanju sadja

3. Stabilno delovanje z nizko stopnjo hrupa, hitrost nastavljiva s pretvornikom.

4. Antikorozivni ležaji, dvojno stransko tesnilo.

Pralni stroj za grozdje

Posebna zasnova surfanja in brbotanja, ki zagotavlja temeljito čiščenje in zmanjšuje tudi poškodbe sadja.

Drobilec grozdja

Stroji za odstranjevanje pecljev ločujejo sadje od peclja z gumijastimi živilskimi valji. Par valjev zagotavlja nežno ožemanje grozdja kot standard pri vseh modelih. Gred za odstranjevanje pecljev je narejena z gumijastimi rezili. Kletka za odstranjevanje pecljev je izdelana iz nerjavečega jekla z žlebljenimi luknjami. Stroj je opremljen s sredinsko odprtino in izvlekom kletke, kar omogoča enostavno in popolno čiščenje.

Stroj za predgretje (za vroče stiskanje grozdnega soka)

Zdrobljeno grozdje se črpa skozi vakuumski predgrelnik s parnim plaščem, v katerem se pulpa segreje na 60 do 63 stopinj in se prenese v zadrževalne rezervoarje

Cisterne za encimsko obdelavo

počasi premikajoči se mešalniki v hranilniku mešajo pektolitični encim in ~7 kg prečiščene papirne kaše (kot pomoč pri stiskanju) v vsak 1 000 kg (metrične tone, MT) grozdja. Potrebno je od 30 do 60 minut, da encim razgradi pektin, da je grozdna kaša pripravljena za stiskanje. Ta del postopka pomaga črpati barvo iz lupin v sok

Ekstraktor grozdnega soka

Obstaja več možnosti za pridobivanje soka in kasnejšo obdelavo. . V večini komercialnih operacij se uporablja metoda neprekinjenega stiskanja. Vroče stiskanje je primerno za globoko pigmentirano grozdje, kjer je zaželena največja barvna ekstrakcija. Medtem ko je postopek takojšnjega ali hladnega stiskanja potreben za ohranitev začetne barve svetlega grozdja.

Toplotni izmenjevalniki ogrevanja in hlajenja

Grozdje je od drugega sadja edinstveno po tem, da je treba po ekstrakciji soka argole (kalijev bitartrat, vinski kamen v surovi obliki) in tartrate oboriti. V nasprotnem primeru se bodo argoli usedli po ohlajanju ali celo, ko bo filtriran sok ohlajen. Čeprav so ti kristali neškodljivi, so estetsko neprijetni in jih je mogoče zamenjati za drobce stekla. Tako se za dosego detartracije (hladna stabilizacija) filtrirani sok bliskovito segreje na 80 do 85 stopinj v cevnem ali ploščatem toplotnem izmenjevalniku, hitro ohladi v drugem toplotnem izmenjevalniku na -2.2 stopinje in postavi v rezervoarje za hitro posedanje argolov. Za pospešitev koraka hladne stabilizacije obstajajo zasejanje s kristali bitartrata in metode ionske izmenjave

Filtracija grozdnega soka

Ultrafiltracija je tehnologija ločevanja membrane pod pritiskom. Pod določenim pritiskom majhne molekule topljenca in topila prehajajo skozi odprtine posebnega filma, medtem ko velike molekule zapustijo eno stran membrane. Na ta način se vsebnost velikih molekul očisti. Ultrafiltracija je tehnika membranskega ločevanja, ki uporablja pritisk za ločevanje velikih in majhnih molekul.

Izparilnik grozdnega soka

1. Nastavljive in nadzorovane enote za toplotno obdelavo z neposrednim stikom.

2. Najkrajši možni čas zadrževanja, prisotnost tankega filma vzdolž celotne dolžine cevi zmanjšuje zadrževanje in čas zadrževanja.

3. Posebna zasnova sistemov za distribucijo tekočine, ki zagotavlja pravilno pokritost cevi. Krma vstopi na vrhu kalandrije

kjer razdelilnik zagotavlja nastanek filma na notranji površini vsake cevi.

4. Tok hlapov je sotočen s tekočino in upor hlapov izboljša prenos toplote. Hlapi in preostala tekočina

se ločijo v ciklonskem separatorju.

5. Učinkovita zasnova separatorjev.

6. Razporeditev z več učinki zagotavlja ekonomičnost pare.

Stroj za sterilizacijo grozdnega soka

Grozdni sok, koncentriran na 55, 65 ali 68 stopinj Brix, zmanjša stroške transporta in skladiščenja.

Uparjalnik vključuje površino za prenos toplote, distribucijsko napravo, separator tekočine in pare in kondenzator. Najbolje je, da grozdni sok segrevamo čim krajši čas in izdelek hitro ohladimo. Zmanjšana izpostavljenost toploti zmanjša vpliv na okus, aromo in sestavine sladkorja. Naslednji razdelki opisujejo sisteme za predelavo sokov, ki so pogosto povezani s sistemi za predelavo esenc. Rekuperacijski sistemi so na splošno kolone z aktivnim ogljem, ki adsorbirajo spojine okusa in arome. Odstranjevanje s paro se lahko nato uporabi za selektivno odstranitev teh spojin za poznejše dodajanje koncentratu ali za druge namene.

Stroj za aseptično polnjenje grozdnega soka

1. Velja za aluminijasto folijo （Vrečka v bobnu in Vrečka v škatli） sestavljena aseptična vrečka od 5L-220L.

2. Sestavljen iz aseptične polnilne glave, natančne elektronske tehtnice, krmilnega sistema PLC, parne zapore in zaščitnega sistema, delovanja

platforma

3. Polnilno komoro naj bo ves čas sterilizirana z zaščito pred paro.

4. Na voljo sta samodejni SIP in CIP