Ozadje razvoja zelenjavnega beljakovinskega mesa

Svetovna proizvodnja mesa se je v zadnjih 50 letih hitro povečala. V primerjavi s 60. let se je poraba mesa celotnega sveta povečala za 4 do 5-krat. Ker vzgoja goveda, prašicev, ovc, piščancev in drugih domačih živali porabi veliko energije, se v prehrani ljudi pojavi več mesa, kar vpliva tudi na okolje, v katerem živijo ljudje. Segrevanje podnebja je povezano tudi s povečanjem svetovne porabe mesa. Poleg hrane, ki jo zaužijejo ljudje, se tudi skupna količina hrane, ki jo zaužijejo hišni ljubljenčki, ne podcenjuje. Samo v Združenih državah Amerike meso, zaužito v hrani za hišne živali, že predstavlja eno tretjino vsega uživanja mesa v Združenih državah Amerike. Profesor na oddelku za geografijo univerze v Kaliforniji v Los Angelesu je opravil študij. Rezultati kažejo, da ker je hrana za hišne ljubljenčke, ki jo jedo hišni ljubljenčki, predvsem visoka v beljakovinah, če vaš pes poje toliko kot vi, v resnici, pes porabi meso. Veliko več kot ti. Živalske beljakovine so postopoma v kratki dobavi, in postala je trend, da iščejo mesne nadomestke. "Umetno meso" je mesna nadomestek, ki se lahko proizvaja z znanstvenimi in tehnološkimi sredstvi. Njeno bistvo je bolj obvladljiva industrijska proizvodnja, ki nadomešča serijo procesov mesne industrije od vzreje, zakola, skladiščenja in prevoza, kar pomeni, da lahko "umetno meso" ni prizadeto zaradi onesnaževanja okolja in bolezni živali, zato je varneje in bolj hranljivo, zaradi česar je bolj stabilno in učinkovito v proizvodnji. Trenutno je "umetno meso" v grobem razdeljeno na dve vrsti, ena je rastlinsko beljakovinsko meso iz rastlinskih beljakovin; druga je meso celične kulture, pridelano iz živalskih matičnih celic. Meso celične kulture je še vedno v laboratorijski fazi in proizvodni stroški so visoki, obsežna proizvodnja pa je težka; medtem ko ima zelenjavno beljakovinsko meso tržno podlago, število komercialno razpoložljivih proizvodov pa se iz leta v leto povečuje.