Tehniki linije za proizvodnjo pijač sadnega soka običajno morajo imeti naslednje značilnosti:
Apr 18, 2017
1. Ogrevanje strdi protein v protoplazmi, ki ščiti celice, spremeni prosojnost kitajskih celic in zmehča zobno pulpo.
2. Hidrolizirajte pektin, da zmanjšate viskoznost rastlinskega soka in povečate donos soka. Pri proizvodnji soka ima moten sok posebne zahteve, ki se večinoma uporablja v steklenicah, redko pa v pločevinkah. Kriokonzerviranih sokov in zgoščenih sokov ni treba homogenizirati.
3. Podjetja za proizvodnjo sokov potrebujejo veliko kisika, ki bo uničil Vc v kitajskih sokovih. Kisik reagira z različnimi učinkovinami v soku in tako poslabša aromo in barvo, kar bo povzročilo korozijo notranje stene pločevinke, zlasti pri segrevanju. Pogosto je mogoče uporabiti vakuumsko razplinjevanje in izmenjavo dušika.
4. Načelo za izbiro tehnologije sterilizacije: biti sposobna uničiti te mikroorganizme in hkrati zmanjšati vpliv na kakovost izdelkov in storitev.
